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今年3·15晚會曝光某些企業(yè)用未經(jīng)嚴格處理的槽頭肉制作梅菜扣肉預(yù)制菜。槽頭肉，里面含有較多淋巴結(jié)和甲狀腺，在日常生活中也被稱為淋巴肉。

國家《動物防疫法》、《生豬屠宰檢疫規(guī)范》等法律明令禁止含有‘三腺’的肉類流向市場，而‘三腺’指的是甲狀腺、腎上腺和病變淋巴腺，由于它們含有大量的內(nèi)分泌激素和病原微生物，倘若誤食了“三腺”，會對人體造成一定的傷害。

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國標(biāo)GB/T 17236-2019 生豬屠宰操作規(guī)程也明確生豬必須去除可視病變淋巴結(jié)，摘除甲狀腺，才能用于食品生產(chǎn)。

本次“3·15晚會”《梅菜扣肉里的“糟心肉”》案例，引發(fā)了公眾和市場對肉類產(chǎn)品等領(lǐng)域食品安全問題的高度關(guān)注，國務(wù)院食安辦、公安部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場監(jiān)管總局今年將在全國范圍內(nèi)部署開展“嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動”。

圖片來源：千圖網(wǎng)

阿爾塔科技作為被CNAS認可的食品安全檢測有機標(biāo)準物質(zhì)生產(chǎn)制造商，全力配合總局專項整治活動，由于槽頭肉通過加工后，外觀、口感與正常的肉品沒有太大差別，阿爾塔結(jié)合淋巴結(jié)產(chǎn)生免疫應(yīng)答導(dǎo)致炎癥反應(yīng)致使炎癥相關(guān)代謝物變化的情況常備炎癥和免疫相關(guān)代謝物標(biāo)準品，用于槽頭肉中炎癥和免疫相關(guān)代謝物的定量分析，結(jié)合化學(xué)計量學(xué)構(gòu)建槽頭肉判別模型，為槽頭肉鑒別提供了一種可靠的方法，為打擊槽頭肉違法使用提供有力的技術(shù)支撐，也為食品安全檢測提供保障。

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